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Die Kichererbse gehört zu den Hülsenfrüchten und wird schon seit Tausenden von Jahren angebaut. Sie stammt aus Vorderasien und findet in vielen Speisen der Mittelmeerküche und der indischen Küche Verwendung. Bekannte Gerichte sind Falaffel, frittierte Kichererbsenbällchen, und Hummus, gewürzte Kichererbsenpaste. Die aromatischen Hülsenfrüchte schmecken sowohl pikant als auch süß zubereitet. Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen, Magnesium, Zink, Kupfer und B-Vitaminen. Sie sind besonders für vegetarische Rezepte zu empfehlen, da sie viel Eisen enthalten und in Kombination mit Getreide eine sehr hochwertige Eiweißquelle darstellen. Durch 2-3 tägiges Keimen kann die lange Kochzeit der Kichererbsen auf 5-10 Min. reduziert werden.
Bedeutung der Angaben zu den Allergenen: enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten; Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein; nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden oder wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
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