Demeter Gerstenmalzextrakt
Lagerungshinweise Verbraucher
Zutaten
Allgemeines
Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe.
Für geschmeidigere, bindige und leichter knetbare Teige.
Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack.
Für längere Frischhaltung und mehr Rösche.
Zur Vervesserung der Krustenbräunung. Für weiche, saftigere und zarte Krume.
Besonderheiten
Der Rohstoff für Demeter-Gerstenmalzextrakt ist Gerste von Demeter-Anbaubetrieben, die nach der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise arbeiten.
Herstellung
Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, wird durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Beim Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme (u.a. Amylasen), welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z.B. Maltose) umwandeln.
Inhalt
| Inhalt | 400 g |
| Energiegehalt in kJ /100 g bzw. 100 ml | 1522 |
| Energiegehalt in kcal /100 g bzw. 100 ml | 361 |
| Fettgehalt absolut in g /100 g bzw. 100 ml | 2,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 |
| Kohlenhydrate in g / 100g | 67,4 |
| Eiweißgehalt /100 g bzw. 100 ml | 10,1 |
| Salz | 0,01 |
| Broteinheiten in BE / 100 g | 5,4 |
| Eier | nicht in Produktion |
| Gluten | enthalten |
| Milch | nicht in Produktion |
| Soja | nicht in Produktion |
| Hefe | nicht in Produktion |
| Kuhmilcheiweiss | nicht in Produktion |
| Milcheiweiss | nicht in Produktion |
| Lactose | nicht in Produktion |
| Nuss | nicht in Produktion |
| Fisch | nicht in Produktion |
| Krustentier | nicht in Produktion |
| Lupine | nicht in Produktion |
| Sellerie | nicht in Produktion |
| Senf | nicht in Produktion |
| Sesam | nicht in Produktion |
| Weichtier | nicht in Produktion |
| vegan | ja |
| vegetarisch | ja |
Kontrollstelle
Qualität
100% bio,demeter,Deutsche Landwirtschaft,EU Bio-Logo
Bedeutung der Angaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden oder wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Diese Informationen wurden direkt vom Hersteller in eine Datenbank eingegeben. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben.